菊芋の料理

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菊芋の料理

菊芋の料理のレシピをチェックして、体に嬉しい菊芋を美味しく食べましょう。菊芋は、血糖値の上昇をおさえるイヌリンという成分が含まれていることで注目されている植物です。多くの人がサプリメントで菊芋を摂取していますが、最近は生の菊芋を販売している道の駅や物産展などもあるんですよ。生の菊芋が手に入ったら、家庭で調理して味わってみませんか。

キッチンツール おたま・フライ返しで料理

菊芋は、イモというよりはゴボウに似た食感を持っています。そこで、ゴボウと同じような調理法で食べると美味しく食べられるんですよ。では、菊芋の料理のレシピをご紹介します。まずは菊芋のきんぴらです。ゴボウといえばきんぴらですよね。甘辛い味でご飯にも合うので、何度も作りたくなる料理です。菊芋は良く洗ってからピーラーで皮をむきます。皮にも栄養があるので、ざっとむけば大丈夫ですよ。

それから薄切りにし、フライパンにごま油を熱して炒めます。菊芋が少し透き通ってくるくらいまで炒めると、火が通ります。さらに醤油と砂糖・みりんをお好みで加え、水分が飛んで照りが出るまで炒めれば完成ですよ。お好みでゴマをふりましょう。菊芋の料理を作るときのコツは、とにかくしっかり洗うことです。形がデコボコで皮が残りやすいのですが、その隙間に土がついていることが多く泥臭くなってしまうからです。

ゴボウの風味は油と相性がいいですよね。ゴボウを天ぷらにしたりから揚げにしても美味しいのですが、菊芋も同様です。菊芋の料理も油で調理すると美味しく食べられますよ。天ぷらやから揚げなどころものついた揚げ物も美味しいのですが、素揚げでも美味しく食べられますよ。そのときはのりしおやコンソメ・梅味など、風味の違う塩をまぶしても美味しいですよ。

おいしい食事

子どもが食べるなら、ベーコンと一緒に炒めても美味しく食べられます。おかずにぴったりの菊芋の料理なら、肉巻き炒めはいかがでしょう。良く洗って皮をむいた菊芋を、中指程度の太さにカットします。それを豚肉で巻き、テフロン加工のフライパンで巻き終わりを下にして焼きます。醤油とみりんベースのソースで照りが出るまで炒め煮にすれば、ボリューミーで健康的なおかずになりますよ。お弁当にも使えます。

菊芋には、イヌリンという水溶性食物繊維が含まれています。イヌリンはお腹の中でゲル状になって他の糖分をくるみこみ、そのまま排出する作用を持っています。そのため血糖値の上昇をおさえてくれるんですよ。さらに腸内で発酵分解してオリゴ糖になり、お腹の元気もサポートしてくれるんです。

健康に食べられる菊芋の料理で、なかなか調節できない血糖値にアプローチしてみましょう。

ベテラン男性医師

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